В конце апреля на Veranda on the river состоялся Званый ужин с Giorgio Diana.
Это знаменитый шеф-повар из Сардинии, прославившийся своей авторской кухней. И работой в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен. За его плечами сотрудничество с Vinaiolo (★), Acetaia (★), Rixos Premium Hotels (★), Sofitel Hotel, Königshof, Ca Brunello, Alta Marea, Cameleon, Shane’s, Les Cuisiniers.
Свою кухню он идентифицирует как сочетание французской и средиземноморской. Не мыслит создания блюда без единственного тандема – профессионализма и любви.
«Я постоянно хочу большего. Я ставлю цели, достигаю их, но все равно не останавливаюсь», – говорит Giorgio Diana.
Именно это правило помогает совершенствоваться по жизни.
Начав свой путь становления кулинаром с 17 лет в Германии, итальянец продолжает находить вдохновение в культуре разных стран и народов.
Один из его учителей – Giovanni Marchesani, ученик Gualtiero Marchesi.
«Я начал работать с лучшими ресторанами и звездными шеф-поварами в Мюнхене. Среди них Bobby Brauer, Claudio Turrin, Shane McMahon. Мне нравится, когда профессионализм сочетается с любовью. Я представляю свою работу как хобби, которое может меня обеспечить и деньгами», – признался кулинар.
26 апреля он прибыл в новый эногастрономический ресторан Veranda on the river. Там маэстро познакомился с его кухней и ее руководителем – шеф-поваром Сергеем Башинским. Вместе, уже на торжественном ужине они представили гостям авторские блюда с уникальным вкусом.
26 апреля свое мастерство в тандеме с шеф-поваром Сергеем Башинским Giorgio Diana презентовал на званом ужине Veranda on the river.
Первая нота была за японской ароматной свининой с гречневой лапшой и карри поп-корном.
В качестве закуски – черная тигровая креветка с ванилью, и боттарга в шоколадной крошке с руккола-васаби сорбетом, с зеленой спаржей, дыней, тыквенным кремом с пеной из шафраново-лаймового бисквита. Нежным аккордом стал морковно-имбирный суп с салями чоризо и мини-тортелло с кальмаром, каперсами и цветной капустой с соусом Rouille и фокаччей.
После, в главных ролях выступили филе тунца Blue fin в корочке из кунжута с пюре из груши, топинамбуром с белой фасолью, беби-морковью, виноградом, зеленым горохом, апельсином, укропом с пеной из шампанского; а также –
каре ягненка сувид с яблочно-сельдереевым пюре, грибами шитаки, с луком, сладким перцем, беби-баклажанами и барбекю-соусом Терияки.
А на десерт – мороженое крем-брюле с маракуйей, муссом из белого шоколада и тархуна, с запеченным белым шоколадом и ореховой крошкой.
В тон вечера шеф-сомелье Алексеем Алексеенко были подобраны итальянские вина из Алой и Белой винных комнат Veranda on the river.
Чувственное настроение подарила музыка арфы и рояля, звучавшая в этот вечер в ресторане.
It works very well for me